Encargado(a) de Restaurante

Descripción del puesto

Garantizar el funcionamiento diario del restaurante, la calidad del servicio y una experiencia consistente para el cliente. La posición trabajará directamente con Gerencia y a la par de la Jefa de Operaciones de Cocina y Pastelería, con enfoque principal en servicio, salón, caja y eventos. Responsabilidades principales: Supervisar al equipo de servicio, caja y atención al cliente, distribuyendo estaciones y responsabilidades por turno. Controlar la calidad del servicio, los tiempos de espera, la correcta toma de órdenes y la entrega de productos. Atender y resolver quejas con rapidez, criterio y buen trato, procurando recuperar la satisfacción del cliente. Revisar la presentación, temperatura y condiciones generales de los platos antes de ser servidos, coordinando correcciones con Cocina cuando sea necesario. Realizar arqueos de caja periódicos y supervisar aperturas, cierres, anulaciones, descuentos, cortesías y diferencias. Controlar el inventario de postres disponibles para venta, su rotación, presentación y tiempos de vida, en coordinación con Pastelería. Planificar y supervisar el montaje, servicio y cierre de eventos, coordinando personal, tiempos y requerimientos con Cocina y Pastelería. Supervisar la limpieza y presentación del salón, baños, jardín, pérgola, entrada y estaciones de servicio. Participar en el reclutamiento, inducción, capacitación y evaluación del personal de servicio y caja. Comunicar al equipo las metas asignadas por Gerencia y dar seguimiento a ventas, ticket promedio, venta de postres y cumplimiento de estándares. Controlar puntualidad, asistencia, descansos, presentación personal y cumplimiento de procedimientos. Presentar reportes breves de ventas, quejas, incidencias, caja, inventarios y resultados, proponiendo soluciones oportunas. Reporta a Gerencia General y trabaja a la par de la Jefa de Operaciones, con responsabilidades claramente divididas: el Encargado(a) de Restaurante se enfoca en servicio, experiencia del cliente, salón, caja, eventos, postres disponibles para venta y limpieza de áreas públicas; la Jefa de Operaciones se enfoca en cocina, pastelería, producción, recetas, calidad técnica del producto, materia prima y limpieza de áreas de producción. Operación: Restaurante con capacidad aproximada de 70 clientes y una operación total cercana a 20 colaboradores. Jornada de 48 horas semanales, con turnos rotativos de apertura, intermedio y cierre. Disponibilidad indispensable para trabajar fines de semana y días festivos. Descanso semanal: un día entre lunes y jueves, según programación y necesidades de la operación.

Requisitos

Experiencia mínima de 2 a 3 años como encargado(a), supervisor(a) o subgerente en restaurantes de nivel alto, con atención a clientes AAA y estándares exigentes de servicio. Estabilidad laboral comprobable en sus trabajos anteriores y referencias profesionales verificables. Experiencia liderando equipos de servicio, idealmente grupos de 10 personas o más. Conocimiento práctico de caja, inventarios, atención al cliente, coordinación de eventos y operación de turnos. Capacidad para manejar momentos de alta demanda sin perder el orden ni el trato profesional. Estudios en hotelería, administración, gastronomía o áreas relacionadas son deseables, pero se valorará especialmente la experiencia comprobable. Madurez profesional, energía para mantenerse presente en la operación y experiencia liderando equipos en ambientes de alta demanda. Personalidad y estilo de liderazgo buscados: Liderazgo firme y respetuoso, capaz de exigir estándares sin ser autoritario(a). Carácter tranquilo y buen criterio para resolver conflictos y quejas. Muy observador(a), ordenado(a), constante y atento(a) a los detalles. Comunicación clara con clientes, colaboradores, Cocina, Pastelería y Gerencia. Capacidad para corregir al equipo de manera directa, profesional y documentada. Honestidad y transparencia: comunica los problemas a tiempo y no oculta incidencias. Bajo ego y disposición para trabajar en equipo, sin competir por autoridad con otras jefaturas. Orientación a soluciones, seguimiento y resultados; no se limita a reportar problemas. Discreción profesional: no promueve chismes, bandos ni conflictos internos. La vacante está abierta para hombre o mujer. La decisión debe basarse en experiencia, manejo de conflictos, atención al detalle, estabilidad laboral, capacidad de liderazgo y compatibilidad para trabajar coordinadamente con la Jefa de Operaciones.